MUSCOLO DI GRANO

Da un grano speciale che cresce in Calabria, un piatto genuino per chi cerca il gusto e la leggerezza.
A Isca Marina sono nati gli affettati di grano: bontà e salute in un solo morso...

"Assaggiare per credere"

Cos'e' il muscolo di grano:
E' un prodotto naturale e nutriente, ricavato da ingredienti provenienti da coltivazione biologica.
Ottimo per un'alimentazione vegetariana gustosa e a basso contenuto di calorie.

Tutti i prodotti della linea Muscolo di Grano provengono da una tecnologia agronomica naturale, che non impiega concimi chimici, pesticidi (anticrittogamici e antiparassitari) e diserbanti,occupando un posto privilegiato in un programma alimentare a salvaguardia della salute e degli animali, aggiungendo qualcosa in più alla classica alimentazione vegetariana.

Come si produce:
Si ricava da un impasto a base di farina di frumento, farina di legumi o di soia, acqua e olio con l’aggiunta di spezie naturali.

Questo impasto e' la base per la preparazione di bistecche, straccetti, affettati, burger, macinato e tanti altri prodotti 100% vegetali, 100% biologici, dal gusto e dalla consistenza unici.

Secondo Marascio, a rendere i suoi prodotti particolari e differenti in gusto e consistenza rispetto al seitan o ai derivati della soia, è innanzitutto la materia prima: il grano Cappelli.

E’ una varietà di grano duro che cresce nel clima assolato e asciutto della Calabria, in particolare nel Marchesato crotonese. Già più di settanta anni fa, un medico calabrese, Giuseppe Tallarico, ne aveva studiato le caratteristiche, esaltandone nel libro “Grano e Pane”, le qualità organolettiche e proteiche. Un tempo la Senatore Cappelli era la varietà più coltivata al Sud e nelle Isole. In seguito la sua bassa resa, circa 28 quintali per ettaro, ne ha determinato la sostituzione a favore di varietà più produttive.

Informazioni nutrizionali:
IL “MUSCOLO DI GRANO,,
UN “RE” NELLE PROTEINE VEGETALI

E’ ben noto che le abitudini alimentari del nostro tempo sono caratterizzate da un eccessivo consumo di alcuni nutrienti e tra questi in particolare le proteine.

Per molti, il fabbisogno 1 gr .pro kilo è infatti ampiamente superato, tanto più quanto alla base dell’alimentazione stanno i prodotti animali, cioè la carne e i formaggi, alimenti ad alto contenuto proteico, ai quali vanno inevitabilmente aggiunte nel pasto le proteine dei vegetaliVa ricordato che, privilegiando il consumo dei prodotti animali, si aggiunge al danno metabolico dell’eccessivo consumo di proteine, (cioè la produzione di scorie cataboliche, acido urico,urea,acido solforico ecc..), il danno provocato dagli acidi grassi saturi, che costituiscono la componente lipidica della carne e dei formaggi.

Le conseguenze negative per la salute sono ben note: incremento di alcuni tumori e arteriosclerosi fino all’infarto.E’ per questo che, sia a livello preventivo, che ancor più nel caso di queste patologie, viene suggerito di ridurre il consumo dei prodotti animali, privilegiando quelli di origine vegetale, cereali e legumi(i cui grassi sono insaturi), o alcune loro frazioni estrattive(glutine di frumento o seitan, proteine della soia e formaggio di soia). In questo modo viene ,di fatto, suggerita una alimentazione vegetariana più o meno stretta.

Per molti è però difficile tradurre in pratica questi suggerimenti, che spesso stravolgono radicate abitudini alimentari e cioè una drastica riduzione della carne ed un elevato consumo di cereali e legumi.

Il Sig. Marascio, ha creato un alimento che racchiude i benefici di tutti questi alimenti, (legumi, proteine della soia e proteine del frumento) realizzando:

1.Prodotti che, pur avendo una stessa composizione di base, hanno apparenza organolettica e gusto riavvicinabile sia alla carne che alla pasta alimentare, come tagliatelle e ravioli.Il gusto è ottenuto da erbe aromatiche e non con aromi artificiali.

2.Alimenti,la cui proteina, di esclusiva origine vegetale, è la risultante di una trasformazione biologica del frumento e in piccole quantità della soia, ottenuta in modo assolutamente naturale, che esclude qualsiasi trattamento chimico.

3.Questa proteina è, senza ombra di dubbio, una nuova proteina esclusiva, assolutamente diversa sia da quella del frumento, che della soia, oltre che ,ovviamente, diversa da quella dei prodotti animali, come carne e formaggi.

4.Alimenti a basso contenuto lipidico, intorno all’1,5%, con colesterolo praticamente assente.

Il consumo del muscolo di grano che chiaramente entra nell’ottica di un’alimentazione vegetariana, dovrebbe essere validamente suggerito:

1.a chi deve evitare l’assunzione di alimenti a base di carboidrati assimilabili, per evitare l’aumento della glicemia (diabetici)

2.a chi deve evitare l’assunzione di alimenti ad elevato contenuto in grassi, tanto più quelli di origine animale, a base prevalentemente di acidi grassi saturi e con tasso elevato di colesterolo (arteriosclerosi, infarto)

3.a chi deve sottoporsi a diete a basso contenuto in carboidrati e grassi, per ridurre lo stato di sovrappeso

Concludendo si può affermare che i prodotti Muscolo di grano occupano un posto privilegiato in un programma alimentare a salvaguardia della salute, aggiungendo anche qualche cosa di più a quanto già può offrire la classica alimentazione vegetariana.

Da rilevare infine che tutti i prodotti Muscolo di grano provengono da una tecnologia agronomica naturale, che non impiega concimi chimici, pesticidi(anticrittogamici e antiparassitari) e diserbanti.
Pertanto questi alimenti naturali e integri, garantiti da marchio “prodotto biologico”certificato dall’Associazione AIAB, rappresentano un fattore di salvaguardia della salute, anche per il loro equilibrio biologico-nutrizionale, l’assenza di sostanze inquinanti e l’elevato contenuto in fattori probiotici.

Tratto da una relazione del Prof. Luciano Pecchiai.
Primario patologo emerito
Dell’Ospedale dei bambini “V.Buzzi” di Milano
Direttore del “Centro di eubiotica umana”