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Realizzate seguendo un rigoroso processo artigianale, sono intriganti sfoglie di Topinambur dal gusto vellutato di carciofo e dalle forme irregolari tipiche della materia prima.
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Catelog
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Contorni e sott'oli
Un classico cucinato con amore: le verdure vengono arrostite separatamente in forno e poi unite alla salsa di pomodoro. La dolcezza dell’uvetta, la sapidità del cappero ed il profumo dell’origano completano l’armonia.
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Condimenti e salse
La sua consistenza e il suo leggero aroma di fumo rendono questa salsa molto interessante. Le verdure della stagione calda vengo arrostite a lungo in forno e glassate con uno speciale vino affumicato (Smoking Blu della “Masseria La Cattiva” in Puglia) e zucchero di canna.
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